Au cours des deux premiers mois de 2020, ventes au détail et restauration augmenté jusqu'à 6.5% en glissement annuel. Au milieu de la crise économique provoquée par le coronavirus, avec la fermeture massive de centres commerciaux et de magasins à travers le pays, seules les entreprises essentielles comme les épiceries restent ouvertes. Ce qui nous fait nous demander quel sera l'avenir de l'épicerie après le coronavirus.
Alors que les acheteurs passent au mode de survie, l'impact potentiel du coronavirus sur l'économie de détail est toujours insondable.
Les experts suggèrent que même si la vie quotidienne revient à la normale, nous devrons peut-être continuer à porter des masques et observer une distanciation sociale jusqu'à ce qu'un vaccin soit développé, testé et déployé.
Voici un aperçu de ce qui nous attend.
The Future Is Now
La montée en puissance du commerce électronique a contraint les détaillants à s'adapter et à s'adapter aux nouvelles tendances de consommation. Les entreprises qui ont relevé ce défi prospèrent, tandis que celles qui n'ont pas la vision - ou les ressources - de se réinventer à temps ont été laissées pour compte et, dans de nombreux cas, contraintes de fermer boutique ou de déposer le bilan.
Ce processus évolutif a été enclenché bien avant que cette pandémie ne devienne un fourrage quotidien, mais la crise provoquée par la pandémie a accéléré la chronologie de façon exponentielle.
Les épiceries et les détaillants qui avaient commencé à tester les options de livraison et de collecte en bordure de rue devront ajuster leur modèle d'affaires et leur logistique afin de rationaliser ces services de manière permanente et durable.
Comportement du consommateur
Image(s): CNN
Les habitudes des gens, en particulier en ce qui concerne les achats et la cuisine, ont été affectées par l'épidémie de coronavirus.
Les épiceries font face à des pénuries d'approvisionnement et les restaurants ferment, et les restrictions pour sortir limitent l'exposition et modifient les habitudes de consommation.
L'un des plus grands changements que nous constatons est que de plus en plus de consommateurs utilisent des services pour le ramassage en bordure de rue ou la livraison à domicile. Ces premiers acheteurs ont une forte probabilité de se convertir à cette façon de faire des achats de façon permanente lorsqu'ils s'y habituent et beaucoup d'entre eux essaient pour la première fois des achats en ligne.
En 2019, Coresight Research a rapporté que dans une enquête menée auprès de 2,500 41 acheteurs d'épicerie, 12% ont déclaré faire une «petite quantité» de courses en ligne, tandis que XNUMX% ont déclaré avoir acheté «la plupart ou presque» en ligne. - Forbes
Selon une enquête réalisée en mars 2020, 41% des acheteurs en ligne étaient des débutants.
Il est probable que la quarantaine donnera aux gens suffisamment de temps pour créer de nouvelles habitudes et adopter les achats en ligne dans le cadre de leur routine.
Prévisions
Voici six prévisions pour vous aider à mieux comprendre la direction que nous pensons que les tendances des consommateurs se dirigeront pendant et après la pandémie:
1. Les gens continueront de s'approvisionner
Avant la mise en quarantaine, certaines personnes visitaient les épiceries deux fois par semaine ou plus. Les gens ont appris à s'approvisionner. C'est une compétence qui continuera probablement d'être présente, même après la fin de la pandémie.
2. Bonjour, achats efficaces
Les jours d'errance sans but dans les allées d'épicerie sont terminés. Nous ne nous rendons pas au supermarché aussi souvent qu'auparavant, et lorsque nous le faisons, une distanciation sociale est en place. Les consommateurs apprennent à mieux s'organiser et, plus important encore, à s'en tenir à leur liste d'épicerie.
3. Une longue durée de conservation est un must!
Les ventes de produits frais continuent d'augmenter. Cependant, il est important de savoir que les gens envisagent des fruits et légumes qui durent plus longtemps.
L'augmentation de la consommation de produits frais le mois dernier était principalement due à la demande d'oranges et de citrons qui durent plus longtemps. Les pommes de terre sont également à la mode! Pendant des semaines, ils ont été le principal leader de la croissance des produits frais selon un rapport de l'industrie.
Les produits congelés et en conserve font leur retour. Malgré la baisse de leur popularité au cours des dernières années, les gens se souviennent aujourd'hui de l'utilité de ces présentations.
4. Livraisons et ramassages
Avant la pandémie, les accouchements représentaient 3 pour cent de toutes les ventes d'épicerie.
Les restrictions et les verrouillages sur place ont stimulé cette mesure, mais de nombreux détaillants ne sont pas encore préparés, sur le plan logistique, à mettre largement en œuvre ce service.
La gestion et le soutien de la livraison à domicile et du ramassage sur le trottoir ne sont pas rentables pour de nombreuses épiceries. Un compromis plus réaliste, pour beaucoup, est le modèle d'achat en ligne de ramassage en magasin (BOPIS), que nous décrirons plus loin.
5. Les paiements mobiles et les paiements en ligne sont là pour rester
Ces alternatives de paiement prennent le relais en période de pandémie. D'autres systèmes de paiement, comme les montres Apple ou les smartphones à payer à la caisse, deviendront de plus en plus populaires comme alternative aux transactions en espèces remplies de germes et aux machines à cartes de crédit.
6. Épicerie locale
Avec la demande de masse dans les grandes épiceries, comme Walmart, les consommateurs ont connu des endroits bondés, de longues files d'attente et un manque d'articles. Finalement, les clients se tourneront vers leur épicerie locale pour obtenir ce dont ils ont besoin.
Ce que nous avons expliqué jusqu'à présent n'est que la pointe de l'iceberg, et il y a quelques points à garder à l'esprit:
Selon Forbes, les leaders du marché américain seront:
- Les magasins d'alimentation et de boissons avec 12.5% du total du pays (6.2 billions de dollars de ventes au détail et de services alimentaires l'an dernier);
- Achats électroniques (11%);
- Magasins de marchandises diverses (9.2%), à l'exclusion des grands magasins; et
- Dans une moindre mesure, les magasins de produits de santé et de soins personnels avec 5.7% de part de marché de détail.
Comment les épiceries peuvent-elles se préparer?
Dans notre vie quotidienne, une telle augmentation de la demande signifierait de bonnes nouvelles pour tout détaillant. Mais l'époque où nous vivons a amené l'industrie de l'épicerie presque au point de rupture.
Prendre soin des employés
En raison de l'urgence, de grands joueurs ont annoncé ils ont l'intention d'embaucher près d'un demi-million de travailleurs: Walmart ajoute 150,000 100,000, Amazon 50,000 XNUMX, Dollar General et CVS XNUMX XNUMX.
Les employés des épiceries doivent obtenir un meilleur traitement.
Les marques se rendent compte que leurs employés sont ce qui lie les clients à la marque et pas seulement aux prix.
De nombreux détaillants offrent des incitations à leurs employés et des augmentations de salaire temporaires.
Très probablement, le salaire horaire sera ajusté à long terme et les bénéfices pourraient en pâtir.
Automatisation et innovation
L'histoire nous a appris que l'innovation prospère en temps de crise. Les entreprises trouveront de nouvelles façons de vendre leurs produits aux consommateurs qui sont obligés de rester chez eux.
Les détaillants qui hésitaient à essayer le commerce électronique se tournent enfin vers lui, réfléchissant à des moyens de fournir la même expérience à leurs clients.
L'automatisation et l'innovation connaîtront une expansion beaucoup plus rapide. Selon différents scénarios de croissance, de nombreux détaillants et consommateurs préféreront le modèle BOPIS.
Les magasins économiseront du temps et de l'argent dans la logistique de livraison et les clients semblent plus heureux car ils ont acquis plus de contrôle.
Cela pourrait potentiellement aller de l'utilisation de la livraison par drone aux processus d'entrepôt automatisés.
Réflexions de clôture
Les détaillants en alimentation doivent se préparer à l'essor des ventes en ligne après la fin de la pandémie. La prise en compte de nouvelles habitudes d'achat et l'offre d'une gamme d'options pour mieux prendre soin des clients seront le facteur qui fait ou défait un magasin dans cette crise.
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